Pavé du Larzac
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Pâte pressée non cuite et croûte lavée
(Pièce)
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Caractéristiques
Type de lait : brebis
Origine : Occitanie , Aveyron
Vins : Vin Blanc sec AOP Condrieu Yves Cuilleron 2019
Il a la forme d'un gros pavé rectangulaire aux bords arrondis et aux côtés légèrement bombés.
Sa croûte lavée, orange à brune, est marquée par les stries des toiles et des grilles utilisées pour sa fabrication et son affinage. Un léger duvet blanc peut s'y développer de façon irrégulière.
