Brie de Meaux

Caractéristiques

AOC : 1980

AOP : 1996

Races autorisées : Au moins 80 % doivent être issues de la zone (en général Prim'Holstein)

Format : 36 à 37 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur

Matières grasses : 20 à 22 %

Poids : 2,5 à 3 kg

Affinage minimum : 28 jours

Vins : Vin rouge sec comme Morgon, cidre doux

Suggestions gourmandes : Pain au levain, gelée de pomme

Pour la petite histoire

Le Brie de Meaux serait originaire de l'abbaye Notre-Dame de Jouarre, il aurait été sacré "roi des fromages" par Talleyrand lors du congrès de Vienne. Il était aussi très apprécié de Charlemagne et de Louis XVI qui en aurait perdu la tête en s'arrêtant à Varennes pour en déguster et ainsi permettre à ses poursuivants de le rattraper. La période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre.